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          菜系

          寶寶奶黃包寶寶輔食食譜的做法 寶寶奶黃包寶寶輔食食譜怎么做

          全球餐飲網|時間:2022-07-17|編輯:zd
          [摘要]寶寶奶黃包寶寶輔食食譜怎么做才好吃寶寶奶黃包的做法步驟1·參考月齡·12個月以上,對食材不過敏的寶寶·食材準備·面團:普

          寶寶奶黃包 寶寶輔食食譜怎么做才好吃

          寶寶奶黃包 寶寶輔食食譜

          寶寶奶黃包的做法

          步驟1

          · 參考月齡 ·12個月以上,對食材不過敏的寶寶· 食材準備 · 面團:普通面粉150克 / 酵母2克 奶黃餡:牛奶150克 / 普通面粉50克 黃油50克 / 糖20克 / 奶粉15克 / 雞蛋2個以上食材僅代表制作量不代表寶寶的一餐食用量

          步驟2

          先在普通面粉中加入酵母,然后加入80克清水,邊倒水邊攪拌成面絮狀。*我一般習慣在揉面的過程中充分把酵母顆粒揉開,如果是新手小白可以提前將酵母放入溫水中化開,再倒入面粉里。

          步驟3

          然后用手掌心的力量,揉成光滑的面團。*因為每種面粉的吸水量都是不同的,所以在揉面的過程中如果你感覺粘手,就加一點面粉;如果覺得太干了就加一點水,一定要少量多次。

          步驟4

          蓋上保鮮膜,在溫暖的地方靜置發酵到原來的2倍大。*發酵一定不要看時間,要看2倍大的狀態,這里教大家一個檢驗的好方法:手指蘸上干面粉,插入面團觀察,如果小洞不會回彈,面團也不會塌掉,就是發酵到了剛剛好的狀態。*關于發酵方式你們也可以用2種廚具來輔助:如果用烤箱發酵,面團放進烤箱,選擇發酵模式(下管40度)啟動烤箱,大約需要1個小時;如果用蒸鍋發酵,鍋中加入半鍋40度左右的熱水,面團放在籠屜上,蓋上鍋蓋發酵1小時左右。

          步驟5

          黃油放在一個小碗里,再將小碗放在盛入熱水的大碗中,隔水融化。*給寶寶吃我建議選擇無鹽的動物黃油,這個食譜中的黃油也能替換成植物油,但是奶香味會失掉很多。

          步驟6

          2個雞蛋打入碗中,然后加入牛奶、糖,充分攪拌均勻。*牛奶可以換成沖泡好的等量配方奶,糖的克數根據寶寶的月齡和口味適量增減就好。

          步驟7

          繼續在碗中加入奶粉、普通面粉,再次攪拌均勻。*奶粉的主要用途是為了再次增加奶香味,沒有奶粉可以不加,其余食材克數保持不變。

          步驟8

          最后加入已經融化好的黃油,持續攪拌至黃油與蛋液完全融合的狀態。

          步驟9

          在濾網的輔助下,將牛奶蛋液過篩至不粘鍋中。這樣奶黃餡的口感會更細膩。

          步驟10

          開中小火不斷翻炒,一直炒到液體沸騰變少,可以翻拌成團的樣子。*最開始可能會出現一部分餡料已經熟了而另一部分餡料還是液體的情況,這時候只要保持繼續翻炒,等加熱均勻后就可以翻拌成團了,不要著急。

          步驟11

          盛出后靜置晾一晾,然后取適量奶黃餡放在手中,揉成圓球備用。

          步驟12

          待面團已經發酵完成后,去掉保鮮膜,揉勻排氣,并搓成條狀。

          步驟13

          再切分成大小均勻的面劑子。

          步驟14

          將面劑子按扁,然后用搟面杖搟成四周薄、中間厚的餅狀。

          步驟15

          在面餅里放入剛做好的奶黃球,收口收緊。*這些食材量我一共做了7個奶黃包,你們可以再根據自家情況,按照配比增減食材。

          步驟16

          將所有制作好的奶黃包放入蒸鍋內,二次發酵15分鐘,記住接口處沖下。*二次醒發是不用開火的,靜置一會兒可以讓面團的口感更松軟,記得蓋上鍋蓋醒發,以免表皮干裂。

          步驟17

          醒發完成后,開火燒水,水沸后開始計時蒸15分鐘左右,關火后再繼續燜5分鐘。*蒸好以后不要立刻揭蓋,燜個三五分鐘避免出現塌陷或者表面不光滑的情況。

          步驟18

          熟透取出就可以了。不得不說,它的誘惑力真的太大了,輕輕一擠就露出滿滿的奶黃餡來,孩子看見了,開心的手舞足蹈!

          寶寶奶黃包的用料

          普通面粉 150克 酵母 2克
          牛奶 150克 普通面粉 50克
          黃油 50克 20克
          奶粉 15克 雞蛋 2個
          377P大尺度人体啪啪

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